[和歌山 濁り醤] by 全国ご当地グルメお取り寄せ総合サイト
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和歌山 濁り醤
2009年12月28日 (月) | 編集 |
和歌山 濁り

この醤油は、醤油発祥の地といわれる和歌山・湯浅地方で、
160年以上に渡り続く醤油蔵「角長」の看板醤油お取り寄せ

岡山産丸大豆や岐阜産小麦、自然塩、さらに
通常ではあまり使用することのない大麦で仕込んだもろみは、
吉野杉の大樽で18カ月から26カ月熟成させますが、
このときに何より必要なのが、蔵に棲みついた蔵つき酵母 。

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創業時より蔵に棲みついた蔵つき酵母は、醤油に複雑なコクと
この蔵独特の香りを与えるとともに、強い旨みを引き出す役割を
果しています。

また、濁り醤は火入れを一切していませんので、
本来なら火入れの際に失われてしまう香ばしい醤油の香りまでも
瓶の中にそのまま詰めることができました。

深い色合いと複雑で芳醇な香り、じっくりと熟成されたために
生まれた複雑なコクと旨みに、改めて醤油の美味しさを
実感していただけることでしょう。

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\6,240 (税込)
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